葡萄酒是有生命的，有些新鲜的果香型葡萄酒，越新鲜越好喝。时间长了，老化了，反而不好喝。有些陈酿型的干红葡萄酒，则必须经过五六年或十几年的瓶储，才能达到最佳的饮用状态。“红酒中的单宁主要来自葡萄皮，木桶陈酿时亦会增加酒之额外单宁，所以当你品出酒里醇厚的果味，甚至是芳香的空气时，你就会知道，那种快乐的感觉就像最顶级的享受一样。”何道明说。“这就是可爱的葡萄酒，有文化，有保健，有享受，时尚、高雅，相信不久的将来，葡萄酒作为健康的酒饮料，一定会走上每一个家庭的餐桌。 ”

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